Решила поделиться со всеми читателями и членами клуба рецептом австралийского национального десерта – «Лемингтон» (Lamington) ко Дню Святого Валентина.
«Лемингтон» - традиционный австралийский десерт, один из самых популярных и любимых многими. Представляет собой воздушные бисквитные пирожные, покрытые со всех сторон жидким шоколадом и крошкой кокосового ореха. Можно делать без начинки или с начинкой
из взбитых сливок с прослойкой клубничного джема.

История появления на свет этого десерта довольно интересна.
Он был назван так в честь лорда Лемингтон, губернатора австралийского штата Квинсленд в 1895-1901 г. Существует легенда, что десерт «Лемингтон» появился благодаря изобретательности личного повара губернатора, которому однажды пришлось приготовить срочно десерт для гостей лорда. У него не было достаточно времени для выпечки торта, и он решил использовать готовый бисквитный корж двухдневной давности, порезав его квадратными кусками, обмакнул в жидкий шоколадный соус и посыпал со всех сторон кокосовой крошкой. Гостям очень понравился оригинальный вкус и сочетание воздушного бисквита с шоколадом и кокосом.
Десерт «Лемингтон» вскоре стал одним из самых популярных в Австралии, его можно найти во всех кондитерских, но самый вкусный рецепт – домашнего приготовления, конечно. Некоторые покупают готовые бисквиты в супермаркетах (sponge cake), а затем дома только остаётся разрезать бисквит на равные квадратные куски, обмакнуть в жидкий шоколадный соус, обсыпать кокосовой крошкой и подавать к столу – самый простой вариант.
Можно приготовить круглый торт «Лемингтон», разрезать круглый корж пополам, наполнить начинкой из взбитых сливок и добавить прослойку клубничного джема, сверху полить жидким шоколадом и обсыпать со всех сторон кокосовой крошкой.

А если хотите приготовить бисквитный торт для «лемингтонов» сами, это не так трудно сделать. Я постаралась подобрать наиболее вкусный рецепт бисквитного торта - «Victoria Sponge cake» (названный так в честь английской королевы Виктории), из которого получатся очень вкусные «лемингтоны» или целый торт «Лемингтон».
Итак, сам рецепт, состоящий из нескольких частей:

«Victoria Sponge cake»

Ингредиенты:
1 стакан муки, ½ пачки несолёного сливочного масла, 150гр мелкого сахара, 2 яйца,
120гр. молока, 1 чайн.ложка ванильной эссенции, 1.5 чайн.ложки питьевой соды, ¼ чайной ложки соли.
Взбить миксером размягчённое сливочное масло с сахаром до однородной массы, постепенно добавить яйца, продолжая взбивать, ввести молоко, ваниль, соль. Добавить, медленно продолжая взбивать тесто, просеянную муку, хорошо перемешать, выложить в приготовленную форму для торта (круглую – если приготовить торт «Лемингтон» или квадратную, если приготовить после как отдельные пирожные). Выпекать при температуре 180-200 С в течение 25-30 минут, до появления румяной золотистой корочки.
Рекомендуется приготовить бисквит за день до приготовления «Лемингтон», не делать десерт из свежей выпечки в тот же день.

Шоколадный соус-топпинг для «Лемингтон»:
450 гр. Сахарной пудры, 4 стол.ложки порошка какао, 3 стол.ложки сливочного масла,
120 гр. молока.
Приготовление: в небольшой кастрюле (или другой металлической ёмкости) смешать сахарную пудру с какао, добавить молоко и масло, поставить в «водяную баню» на медленный огонь, довести до кипения, размешивая массу до однородной консистенции, до загустения.
Остудить, полить приготовленный бисквит (бисквиты) шоколадным соусом со всех сторон, обсыпать мелкой кокосовой крошкой (также со всех сторон), подавать к столу.

При желании сделать начинку из взбитых сливок и прослойкой шоколада для пирожных или торта «Лемингтон».
Можно приготовить более быстрым способом жидкий шоколад для «Лемингтон» из тёмного шоколада, растопленного в жидких сливках в «микроволновке», до получения полужидкой однородной шоколадной массы. Приятного аппетита!
Надеюсь, что этот десерт придётся по душе всем любителям сладкого, а также можно порадовать любимых оригинальным сладким блюдом на день влюблённых 14 февраля.
Желаю всем отличного настроения, счастья и любви в этот день!