Прошло Рождество, остались фотографии и воспоминания и хочется поделится всем этим, еще раз отпраздновать виртуально.
Попытаюсь рассказать, как все же празднуют Рождество в Норвегии. Это получился бы очень длинный рассказ, поэтому я остановлюсь только на Рождественском обеде.
Это кульминация всего Рождества. С утра наводят последний блеск в доме и на себе, к трем часам отправляются в церковь, на Рождественскую службу. Это делают не все, в основном те, кто поддерживает традиции, но все же это очень популярно. Я лично люблю Рождественскую службу, я ее воспринимаю, как своего рода концерт. Прекрасная органная музыка, свечи, чудный хор. К тому же в Норвегии лютеранская религия, поэтому все псалмы поют на обычном норвежском языке. После службы раздается долгий звон колоколов. Церкви всегда ставили на красивых, необычных местах. Наша церковь стоит на самом берегу фьорда, у самой воды, звон разносится в морозном воздухе далеко-далеко. А после легкой прогулки по морозу очень хочется есть.
Мне очень нравится традиция в Норвегии накрывать и украшать стол. Вот так я украсила его к этому Рожеству

Тарелки и блюда с едой на стол обычно не ставят. Накрывают маленький специальный столик и там ставят всю еду. На столе разве что специи и соусы. Сам стол украшен свечами, цветами, вариантов масса.

В этом году я выбрала сочетание золота и серебра. Специальные звездочки из золота рассыпаны поверх скатерти, подсвечники из блестящего металла тоже с подвесками. Миниатюрная церковь. Дополнитильное ощущение придает цветущий гиацинт, от него чудный запах.
В этом году нас всего трое за столом, поэтому мы решили все же поставить все блюда с едой на сам стол.

Но обычно красота на столе не нарушается, каждый берет свою тарелку, подходит к маленькому столику за едой, наполняет тарелку и садится за стол. Потом процедуру повторяют до тех пор, пока не попробуют все и не наедятся до отвала. А это нетрудно. Норвежская Рождественская еда ужасно сытная.
Коронное блюдо – риббе, запеченные свиные ребрышки. Их за два дня солят и посыпают специями, потом заворачивают в фольгу и так выдерживают, а потом запекают в духовке. Главное, чтобы образовалась хрустящая корочка, это самое вкусное.

Затем специальные колбаски, похожие на большую сосиску. Колбаски нарезают на кусочки и запекают вместе с ребрышками, чтобы жир с ребрышек образовал корочку и на колбасках. В дополнение идут котлеты, тут нет ничего особенного, они довольно обычные. Затем все это сервируется на общем блюде вместе в черносливом, который тоже пропитывается свиным жиром. Все это хрустящее, выглядит очень аппетитно!

В старину, как раз на Рождество, забивали скот и поэтому такой довольно своеобразный набор блюд. Мясо солили, делали колбасы и фарш, а ребра запекали.
На гарнир подается квашеная капуста, белая и красная, только горячая. Сейчас продаются уже готовые герметичные пакеты, нужно только положить их в горячую воду и подержать 15 мин. На слабом огне. Но при желании, можно сделать такую капусту и самим. Особая деталь –тмин. Капуста обязательно приправлена тмином.

Необычна и свекла, она просто нарезана на кусочки и маринована. Также, как и маринованые огруцы. В это Рождество мы решили обойтись без огурцов, ограничились свеклой.

Очень вкусен к мясу брусничный соус. Кисло-сладное густое варенье придает особый оттенок.

Ну и конечно картофель, как же без него, недаром Норвегию называют ”картофельной страной”.

Вот как все это выглядит уже на тарелке. Заманчиво, не правда ли?

После такого ужина невозможно уже впихнуть в себя ни крошки. Поэтому нужен перерыв. Это как раз очень хорошо подходит для вручения подарков.
Это тоже традиция и целый ритуал. Один из членов семьи поочередно достает подарки из- под елки. Все они упакованы в новогодную бумагу, на них наклеены бумажки с именами. Громко зачитывают кому и от кого подарок, вручают его владельцу. Затем все смотрят, как владелец разворачивает подарок. Море эмоций, шуток, даже в таком маленькой обществе, как наше. В это Рождество мы решили провести его только своей семьей, никого не звали. А обычно компания довольно большая, так что раздача подарков продолжается более часа. Особенно, если в доме дети. Все родственники обязательно посылают подарки детям, пусть даже просто шоколадку.
За это время хоть немного улеглась еда и можно уже приступать к десерту.
На десерт подается рисовый крем с смородиновым соусом или взбитые сливки с морошкой.

Популярно и мороженое. А также огромное количество разнообразной выпечки. Кругленькое рассыпчатое берлинское печенье, миндаль, перетертый с сахаром и мукой, запеченный в эдакие колбаски, что-то похожее на наш хворост, просто сдобная булка с корицей и сахаром. Все зависит от желания и умения хозяйки. Я не слишком способная хозяйка, так что ограничилась всего тремя видами печенья.
Очень романтично - за окном темный и холодный зимний вечер, трещит огонь в камине, горят на столе свечи. А мы сидим в гостиной, пьем кофе с печеньем. Я предпочитаю к кофе ликер ”Бейлис”, Ивар - коньяк, но вообще годятся любые напитки, лишь бы нравилось.

О напитках стоит сказать отдельное слово. Традиционно к Рождественской еде подают ”Аквит”, это такой крепкий напиток типа водки, только настоянный на травах. У него забавная история. Во время плаванья на лодке викингов один боченок крепкого спиртного напитка (а проще говоря - самогона) окзался рядом со специями. И специи попали в вино. Лодка качалась, плыли долго, за долгое время специи перемешались с напитком, он приобрел золотистый цвет, аромат специй и спецефический вкус. Викингам так понравился этот напиток, что они стали все время мешать специи с вином и настаивать их в своих лодках. Составы специй менялись по желанию, поэтому есть множество вариантов ”Аквит”. По сию пору напиток переодически взбалтывают в процессе приготовления. Это придает ему особую остроту. Запивают его пивом. Для меня это ужасно, после одного стакана такой смеси я уже не разверну подарки, так что я это не употребляю. Очень хорошо под свинину идет красное вино или даже обычная русская водка, только не нужно ее ни с чем смешивать. Дети пьют красный лимонад или сидр.
Вот так мы просидели до позднего вечера, а потом отправились спать.
Кому-то может показаться скучным, просидели дома все время, по телевизору все время Рождественские гимны, чего хорошего. Но для шумного веселья есть Новый год. Вот тут уж веселье до утра, ракеты, прогулки. А Рождество все же празник семейный, религиозный. В какой-то степени это как крестины, в мир пришел младенец Иисус. Стоит побыть всем вместе, побыть с самыми любимыми людьми. К тому же семьи в Норвегии огромные, обычно в семье по 4 ребенка. Представте, сколько же народу собирается вместе, когда все четверо выросли и обзавелись семьями! Тут и бабушки с дедушками, и родители, и дети всех возрастов. Часто за стол садятся человек 20. У нас все немного по-другому, моя семья далеко и Рождество не празднует вообще. Но тем не менее получился замечательный празник.
Желаю всем счастливого нового года и поздравляю с уже минувшим Рождеством.
Я специально не даю рецепты блюд, почти для всех требуются необычные ингридиенты или оборудование. Не думаю, что легко купить свиные ребрышки в других странах, они и в Норвегии появляются только на Рождество. А уж машинку для миндаля лично я впервые увидела только здесь.
Приезжайте к нам на Рождество и все отведаете!

Рецепт пряничного домика

Помните, в сказке у братьев Гримм Гензель и Гретта нашли пряничный домик? Вот он был точно такой, только большой. А такие маленькие домики продаются в Норвегии уже готовые. Нужно только скрепить его расплавленным сахаром, и украсить глазурью и конфетами. Можно приготовит это и самим.
2 дц. сахара
1 ½ дц. сиропа
1 чайн. ложка имбиря
3 чайн. ложки корицы
1 чайн. ложка гвоздики
1 чайн. ложка кардамона
½ чайн ложки перца
Все это перемешать и сварить так, чтобы сахар растопился. Если нет готового сиропа, то можно сделать его самим, смешать отдельно сахар с водой и сварить до коричневого цвета.
150 гр. масла растопить и смешать с одним яйцом, 400 гр. муки и 1 чайн. ложкой пекарского порошка. Смешать эту смесь со специями ( не горячими, но теплыми!), раскатать каждую часть домика. Если нет формы, то можно вырезать детали из картона, а потом наложить их на раскатанное тесто и вырезать ножом. Раскатать тонко, но чтобы не рвалось и ровно. Выпекать каждую часть отдельно при температуре 175 гр. 10 минут. Должно получиться две боковые стенки домика, две поперечные, два ската крыши и труба из 4 деталей. Две детали трубы должны быть с вырезом под крышу. Можно сначала сделать такой домик из бумаги, чтобы потренироваться.
Собрать весь домик, скрепляя стенки расплавленным сахаром. Лучше всего растопить 300 гр. сахара на тефлоновой сковороде и опускать туда боковинки стенок и крыши. Осторожно, жженый сахар очень горячий!
Затем смешать 400 гр. сахарной пудры с одним белком и одной чайной ложкой лимонного сока. Дать постоять немного, сахарная пудра сама начнет плавиться. Размешать все хорошенько. При необходимости добавить несколько капель воды или наоборот загустить пудрой, чтобы получилась тягучая белая жидкость, которая тянется, но не растекается. Сделать из кальки конвертик, срезать у него верхушку и украшать домик. Можно воспользоваться кондитерским шприцем. Украсить, как подсказывает фантазия. Рекомендую конфеты ”M&M”, только без орехов, плоские. Можно сделать дым из трубы, из одного безе или зефира.
Приятного аппетита!

Елена Вайетт: А в Штатах свиные рёбрышки повсеместно и всегда есть в продаже. Готовят их в основном на гриле. Очень сытно, даже если это baby porc ribs.

Марина Кани: Мне понравилась очень статья Ольги из Норвргии. Как красиво!И пишет она хорошо, и иллюстрации замечательные, умница и дай ей бог счастья. Все-таки Дания и Норвегия удивительно похожи страстью к украшению своего дома, стола, сада и т.д. И не только по праздникам, а и каждый день. Датчане всегда едят вилкой и ножом, везде, даже дома. Даже бомжы на улице свой бутерброд режут ножом! А над американцами датчане в этом плане посмеиваются, что мол, руками свои "Мак" и едят.
Вот такие мы тут "раскультурные"